Wien. Sauberkeit und Hygiene stehen bei Österreichs Hoteliers und Gastronomen in der Regel ganz oben-und gerade deshalb ärgert man sich in der Branche über die vielen Auflagen dazu, die "zum Teil schon absurde Züge" aufweisen. "Es hat ja niemand etwas gegen klare Vorgaben und Kontrollen, doch wird mittlerweile vieles einfach übertrieben", sagt Tourismus-Obfrau Petra Nocker-Schwarzenbacher, die im WirtschaftsBlatt bereits die "190 Auflagen und Vorschriften", denen die Branche unterliegt, thematisierte: "Wenn ich einen Koch darin unterweisen muss, dass das Hantieren mit einem Fleischmesser gefährlich ist, und ich das auch noch dokumentieren muss, ist das beispielsweise genauso überzogen wie die Details beim Schädlingsmonitoring". Weiterlesen